Ontdek de gastronomie en streekproducten van de provincie Alicante - Elke dag Spanje

Elke dag Spanje

Een blog van Hasta Pronto met leuke en interessante weetjes over het schitterende binnenland van Spanje. Zo proef je elke dag de unieke Spaanse cultuur, en beleef je het authentieke Spanje.

Klik hierboven op ´abonneer op blog updates´ en je hoeft geen dag van je geliefde Spanje te missen. Het nieuwe artikel verschijnt dan automatisch in je inbox. Ik zou het heel leuk vinden wanneer jullie na het lezen van een artikel een reactie achterlaten. Gracias y ¡Hasta Pronto!

Ontdek de gastronomie en streekproducten van de provincie Alicante

Het traditionele rijstgerecht Arroz a banda wordt bereid met visbouillon en garnalenAlicante heeft haar bezoeker heel veel te bieden. Naast zee en strand en tal van authentieke dorpen en bezienswaardigheden, valt er ook op gastronomisch gebied genoeg te ontdekken.

De voortreffelijke kwaliteit van producten die zowel in de zee als op het land te vinden zijn, is typisch mediterraan. Tel er een aantal geweldige chef koks bij op, en hun gerechten zorgen ervoor dat de streek met maar liefst zeven sterren zowel nationaal als internationaal op de kaart wordt gezet. Zo kunnen zelfs de meest kieskeurige fijnproevers tijdens hun vakantie aan de Costa Blanca genieten van tongstrelende gerechten in een van de uitstekende restaurants.

Veel van de traditionele maaltijden worden bereid met rijst die gecombineerd is met ingrediënten als vlees, groenten of vis. De variëteit van deze schotels lijkt bijna eindeloos. Naast een groot aantal soorten paella, is er bijvoorbeeld Arroz a banda welke een sterke vissmaak en kleine garnaaltjes bevat, Arroz con costra met vlees, worstjes en een krokante toplaag van geklutst ei, en Arroz al horno, die zoals de naam het al aangeeft in de oven wordt gebakken, en waarin aardappelen, kikkererwten, bloedworst, ribbetjes en tomaten zijn verwerkt. Er is dus voor ieders smaak wel een geschikte bereiding te vinden.De nisperos uit Callosa d'en Sarriá zijn van uitzonderlijke kwaliteit en worden verwerkt in tal van producten

Behalve alle lekkere typische gerechten bezit de streek ook buitengewone producten waar ze trots op kunnen zijn, en die het keurmerk Denominación de Origen Protegida dragen. Dit label garandeert de geografische locatie waar het geteeld en gemaakt wordt, en de kwaliteit van z'n fabrikant.

Dit DOP keurmerk krijg je echter niet zomaar, daarvoor moet het product wel aan bepaalde eisen voldoen. De volgende vruchten, zoetigheden en dranken hebben het echter dubbel en dwars verdiend, en groeien, of worden geproduceerd in verschillende gebieden van de provincie Alicante.

Wanneer je tijdens je vakantie gaat shoppen en het DOP merk op een verpakking ziet staan, kun je er zeker van zijn dat je een uitstekend product in handen hebt. Misschien een leuk idee voor een cadeautje wanneer je van plan bent de thuisblijvers te verrassen. Op deze manier laat je ze kennismaken met, en genieten van de mooie streekproducten die de provincie Alicante te bieden heeft.

De nispero heeft een licht oranje gekleurde en leerachtige schil, waaronder zich een heerlijk zoet/zuur vruchtvlees bevindt. Qua uiterlijk lijkt hij veel op een kleine abrikoos. De vrucht wordt gekweekt in een groot aantal gemeenten van de Marina Baixa en de Vallei van Guadalest, die zich uitstrekt van Altea tot aan Villajoyosa. Maar alleen in Callosa d'en Sarria leveren de bomen dankzij het droge, milde mediterraan klimaat een uitzonderlijke kwaliteit fruit. Je kunt ze uit het vuistje eten, en de vruchten worden bovendien vaak verwerkt in salades, een lekkere vleessaus of in desserts.In de bergen van Alicante groeien heerlijke zoete kersen die het DOP certificaat hebben gekregen

Aan de oevers van de Vinalopórivier in het westelijke binnenland van de provincie worden witte tafeldruiven gekweekt. In de maand juli bedekt men de trossen van het Aledo-, Italia- en Rosetti ras met een satijnzacht wit papieren zakje. Terwijl de vruchten langzaam groter worden en rijpen worden ze zo beschermd tegen vogels, insecten, schimmels en bestrijdingsmiddelen. Het trage rijpingsproces zorgt voor een heerlijk zoete, en verfijnde smaak van het fruit. Deze gewoonte wordt al sinds het begin van de twintigste eeuw toegepast.

Ook de rode kers is een van de traditionele gewassen in de streek. Ze groeien op negenhonderd meter boven het zeeniveau in de bergen van La Vall d' Alcalà, Vall de Laguar en de Vall de Gallinera. Dankzij het microklimaat dat alleen op deze plaatsen voorkomt, hebben ze bijzondere eigenschappen in kleur, grootte en een uitzonderlijke kwaliteit van vruchtvlees. In maart kun je genieten van de schitterende kersenbloesem die de hele omgeving prachtig rose kleurt. Afhankelijk van de temperaturen vindt de oogst dan plaats tussen begin april en eind juli. Tijdens de jaarlijkse pluk wordt er in een van de dorpen in de vallei een kersenfeest gehouden.

De vier meest typische likeuren worden gedestilleerd van de lavendelplant, kruiden uit het natuurgebied Sierra de Mariola, groene anijs en steranijs uit Monforte del Cid. En van geroosterde Arabische koffiebonen en alcohol maakt men in Alcoy een heerlijk aperitief.Turrón heeft een Moorse oorsprong en wordt al eeuwenlang op een ambachtelijke manier gemaakt De planten die men gebruikt, moeten op het hoogtepunt van hun bloei worden geoogst, gewassen en aan de lucht worden gedroogd. De drankjes zijn al vele decennia oud, en door het geven van het keurmerk hoopt men chef koks te stimuleren de aromatische drankjes te gebruiken in hun gerechten. Ze hebben een alcoholpercentage van 15 tot 40 procent. 

En last but not least de Turrón die verkregen wordt door het koken van honing en geschilde, geroosterde en gehakte amandelen uit de Comunidad Valencia. Het product heeft een Moorse oorsprong en wordt al eeuwenlang ambachtelijk, en grotendeels met de hand vervaardigd door verschillende kleine familiebedrijven in Jijona. De benoeming van het DOP certificaat zit hem in het gebruik van een bepaald percentage amandelen voor zowel de harde als de zachte soort, en een minimum gebruik van 10 procent pure honing. Behalve als tussendoortje wordt het verwerkt in ijs of in toetjes.

 

Reacties

  • Er zijn nog geen reacties gegeven. Wees de eerste die een reactie geeft

Laat uw reactie achter

Gast
Gast maandag, 20 augustus 2018
Hasta Pronto © 2011 - 2016