Elke dag Spanje

Een blog van Hasta Pronto met leuke en interessante weetjes over het schitterende binnenland van Spanje. Zo proef je elke dag de unieke Spaanse cultuur, en beleef je het authentieke Spanje.

Klik hierboven op ´abonneer op blog updates´ en je hoeft geen dag van je geliefde Spanje te missen. Het nieuwe artikel verschijnt dan automatisch in je inbox. Ik zou het heel leuk vinden wanneer jullie na het lezen van een artikel een reactie achterlaten. Gracias y ¡Hasta Pronto!

Vijgenbrood, een supergezonde tapa uit de regio Murcia

Heerlijk vijgenbrood uit de regio MurciaDe vijg is een typische boom in mediterrane landen. In de regio Murcia werd hij traditioneel geplant bij de deur van een huis om schaduw en koelte te geven tijdens de hete zomermaanden. In de winter heeft de boom geen blad dus dan kon men weer lekker genieten van de zon.

Ook gedurende de Spaanse burgeroorlog werden de vruchten vanwege de lage prijs en hoge voedingswaarde veel gegeten.

In eerste instantie werden de vijgen gedroogd om na de vaak overvloedige oogst van de vruchten niets te verspillen, en ze langer houdbaar te maken. Later voegde men er suiker en kruiden aan toe, en zo ontstond het vijgenbrood of Pan de Higos zoals we dat nu in Spanje kennen.

Hoewel je deze delicatesse in de winkel regelmatig tegenkomt, blijft het natuurlijk toch het leukst om het zelf te maken. Dit authentieke Spaanse recept uit Murcia smaakt echt heerlijk bij een pittig stukje geitenkaas of gedroogde abrikozen. Maar je kunt het natuurlijk ook gewoon als tussendoortje eten.

De inwoners van Andalusië adviseren om er ook nog een lekker glas zoete wijn uit de Axarquia streek bij te drinken, wanneer je echt van de unieke smaak van het vijgenbrood wilt genieten. Dat gaan we dus zeker proberen.

Wat heb je allemaal nodig voor drie broodjes van zo'n 300 gram.

Ongeveer 700 gram gedroogde vijgen, 300 gram verse dadels uit Elche, een klein glaasje anijslikeur, een beetje anijszaad, gemalen kruidnagel (voorzichtig hiermee, want de smaakt overheerst snel) en wat verse blanke amandelen. Wanneer je wilt kun je er eventueel ook gegrilde hazelnoten, of wat ongezouten cashewnootjes in verwerken.

Je begint de gedroogde steeltjes van de vijgen te halen, de dadels te ontpitten, en alles heel goed fijn te snijden. De nootjes hak je in kleine stukjes. Dan mag het kruidnagelpoeder, het anijszaad en het kleine glaasje anijslikeur erbij. Kneed alle ingrediënten met je handen goed door elkaar tot er een homogene massa ontstaat. Wanneer alles met elkaar vermengd is en goed aan elkaar kleeft is de vijgenkoek klaar.

Gebruik een paar blikjes of plastic bakjes om de massa in te verdelen. Beleg deze eerst met plasticfolie. Zo krijg je de koek ook weer gemakkelijk uit de vorm. Druk er daarna aan de bovenkant wat hele amandelen in om de koek te versieren. Hij is het lekkerst wanneer je de smaken goed laat intrekken. Je zult je dus nog even moeten inhouden om er niet direct aan te beginnen.

Geniet van deze gezonde tapa, hij is ook nog eens glutenvrij. ¡que aproveche!

Getagged in: Murcia Recepten Tapas Weetjes

Reacties

  • Er zijn nog geen reacties gegeven. Wees de eerste die een reactie geeft

Laat uw reactie achter

Gast
Gast zaterdag, 25 november 2017
Hasta Pronto © 2011 - 2016