Elke dag Spanje

Een blog van Hasta Pronto met leuke en interessante weetjes over het schitterende binnenland van Spanje. Zo proef je elke dag de unieke Spaanse cultuur, en beleef je het authentieke Spanje.

Klik hierboven op ´abonneer op blog updates´ en je hoeft geen dag van je geliefde Spanje te missen. Het nieuwe artikel verschijnt dan automatisch in je inbox. Ik zou het heel leuk vinden wanneer jullie na het lezen van een artikel een reactie achterlaten. Gracias y ¡Hasta Pronto!

Zo tover je oud stokbrood of magdalena's om tot een lekker Spaans toetje

Een heerlijk Spaans toetje van oude restjes stokbrood of droge magdalena'sEen van de meest bekende nagerechten in de regio Murcia is Pan de Calatrava. Heel veel bereidingen hebben hier in Spanje een lange traditie waar je de Moorse invloeden in herkent. Maar dit recept is vooral beroemd omdat je er broodresten van de dag ervoor, ietwat taaie magdalenas of uitgedroogde plakjes cake in kunt verwerken. Dus niks geen verspilling, want met dit recept worden zelfs de oudste restjes omgetoverd tot een overheerlijk toetje.

In de tijd dat de mensen het zich absoluut niet konden permitteren ook maar iets van voeding weg te gooien werd dit smakelijke recept geboren. Ondertussen wordt het in heel Spanje klaargemaakt. Hier in Altea eet men het meestal tijdens plaatselijke feestdagen. Dus ook in deze week van september, wanneer het feest van de Moros y Cristianos plaatsvindt, zal dit gerecht bij veel gezinnen op tafel verschijnen.

Wat heb je nodig voor zes personen: 500 ml melk, 250 gram suiker, 5 eieren, 200 gram droog brood, magdalena's of  plakjes cake, een half glaasje water om de caramel te maken en een rechthoekige vorm met anti-aanbaklaag. Het recept wordt au bain-marie bereid in een ovenvaste schaal met hoge rand, waar je de vorm met het zoete mengsel in kunt zetten.

Zo maak je de Pan de Calatrava: Zet een pan of een middelhoog vuur en strooi er 50 gram suiker in. Giet het water er in een paar keer bij en blijf roeren. Zodra het vloeibare suikermengsel een caramel kleur begint te krijgen haal je de pan van het vuur. Giet de caramel in de vorm.

Oud stokbrood tover je samen met suiker en eieren om tot een bekend nagerecht uit MurciaBreek de eieren in een schaal en voeg de overige suiker en melk toe. Roer alles goed door met een staafmixer zodat een schuimige massa ontstaat. Wanneer je oud brood gebruikt snij je dit in kleine stukjes. Overgiet het alvast met een beetje van deze vloeistof om het zachter te maken. Cake of magdalena's breek je in stukken of snij je in plakjes. Giet eerst een kleine pollepel van het ei-, melk- en suikermengsel bovenop de caramel in de vorm. Dan gaat het voorgeweekte brood, de cake of de stukken magdalena erbij. Doe de rest van het ei-, melk- en suikermengsel erin zodat alles goed onderstaat.

Zet het au bain-marie in de oven (gebruik daarvoor een ovenschaal die je voor een derde hebt gevuld met warm water) Laat het 60 minuten garen op 180 graden. Dan zou de Pan de Calatrava goed moeten zijn. Pak voor alle zekerheid even een houten satéstokje en prik daarmee in het cakemengsel. Wanneer het er droog uitkomt is het gerecht goed.

Laat het toetje afkoelen in de vorm, en snij met een mesje voorzichtig de randen los. Zet een bord bovenop de vorm en keer deze dan voorzichtig om. Wanneer de cake niet los wil laten hou je de vorm even onder een warme kraan. Laat voor je aan het toetje begint de massa lekker koud worden in de koelkast. Serveer tezamen met een glaasje zoete witte wijn of een kopje sterke koffie.

Je kunt de melk die je voor het gerecht gebruikt ook van te voren aromatiseren met enkele sinaasappel- of citroenschillen die je heel even meekookt in de melk. (laat de melk weer wel afkoelen alvorens je hem mengt met de suiker en eieren) of er wat kaneel doormengen. Ook lekker is om een heel klein beetje oploskoffie met brandy toe te voegen aan het eimengsel.

Getagged in: Murcia Recepten

Reacties

  • Gast
    Vervloet luc zondag, 10 januari 2016

    Hallo , we hebben het geprobeert en het was lekker , Wij hebben het geserveerd met een bol vannile ijs er bij , supper !
    Ook hebben we er een zakje vanille suiker toegevoegd , en dit omdat we enkel oud wit brood en 2 oude croisants hadden en geen madalaines of cakes .
    We maakten vroeger bodding , maar deze versie is veel beter en sappiger .
    Bij deze probeer het eens voor een zondag als heel het gezin bij U is !
    Groeten Luc en Pascale

Laat uw reactie achter

Gast
Gast zaterdag, 25 november 2017
Hasta Pronto © 2011 - 2016